Skip to main content

Posts

Showing posts with the label Kuliner

Tips Memilih Tepung Terigu

Dalam dunia masak memasak, tepung terigu hampir tak pernah ketinggalan. Apalagi kalau membuat kue, roti, bakwan, udang lapis, vla, ragut, dan sebagainya. Di pasaran tersedia beberapa jenis tepung terigu. Jenis mana yang cocok untuk makanan Anda agar hasilnya sempurna? Tepung terigu dibuat dari gandum yang mengalami proses penggilingan hingga menjadi halus. Dalam tepung terigu terkandung senyawa bersifat kenyal yang dinamakan gluten . Gluten ini yang membedakan tepung terigu dengan tepung lainnya. Kandungan gluten menentukan kadar protein tepung terigu. Semakin tinggi kadar gluten- nya, semakin tinggi pula kadar protein dalam tepung terigu. Kadar gluten menentukan kualitas pembuatan suatu makanan yang memakai tepung terigu. Karenanya, memilih jenis tepung terigu yang tepat perlu diperhatikan. Jenisnya amat beragam Terdapat tiga jenis tepung terigu yang beredar di pasaran, yakni: Tepung terigu mengandung gluten tinggi atau kadar protein tinggi. Jenis ini sering disebut s

Cara Membuat Opor Ayam | Resep Opor Ayam Kampung

Sebentar lagi  Lebaran ,Makanan wajib kalau lebaran pasti ada deh tuh opor ayam. Bahan Untuk Resep Opor ayam :     * 1/2 kg ayam     * 1 butir kelapa     * 10 buah bawang merah     * 3 siung bawang putih     * 5 butir kemiri     * 1/2 sendok makan ketumbar     * 1/4 sendok makan jintan     * 1/4 sendok makan merica     * 1 cm laos     * 2 lembar daun salam     * 1 batang sereh     * 1/2 sendok makan gula merah     * garam dan ketupat secukupnya Cara membuat Opor ayam :    1. Bersihkan ayam lalu potong-potong, cicihkan.    2. Parut kelapa, peras hingga menghasilkan santan kental dan santan cair, sisihkan.    3. Haluskan semua bumbu kecuali sereh, daun salam dan laos.    4. Masukkan santan cair dalam panci, tambahkan bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.    5. Masukkan daging ayam, tuangi dengan santan kental.    6. Masak hingga daging ayam matang.    7. Sajikan dengan ketupat.

Cara Membuat Lontong Sayur

Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras, cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 300 gr udang, kupas 500 gr **) labu siam, potong batang korek api 20 mata petai, belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat, iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Masak selama 4 -6 jam, hingga lontong matang. Selama memasak jangan sampai air kering. Buat Sayur: Panaskan minyak, dan tumis bawang putih halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Masukkan labu siam, petai dan tomat. Aduk rata. Tuangkan santan.Aduk.adu

Cara Membuat Kolak

Di bulan penuh berkah ini, saya akan sedikit berbagi resep sederhana membuat kolak pisang+ubi ,  cara membuat kolak,cara membuat kolak pisang, cara bikin kolak, resep kolak ubi,cara buat kolak yang teman-teman semua bisa membuatnya sendiri. Sangat mudah bagi yang beru pertama membuatnya sekalipun. Silakan dicoba. Pertama siapkan semua bahan yang diperlukan. Bahan: 2 buah pisang tanduk yg cukup besar, dipotong bulat 1 buah ubi jalar, dipotong kotak-kotak 400 ml santan cair 400 ml santan kental 150 gr gula jawa 1 sdm gula pasir sedikit garam Daun pandan Cara olah : Masak gula jawa, gula pasir, garam dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan ubi jalar, masak sampai ubi 1/2 matang Kemudian tambahkan pisang, didihkan kembali. Terakhir masukkan santan kental. Masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Untuk selera, dipersilakan kepada masing-masing teman-teman Kulinet.com untuk membuat pisang dan ubi tersebut menjadi empuk ataukah legit. Selama

Minuman Sehat Untuk Berbuka puasa | Es Buah secang

Minuman segar ini selain memberikan energi instan juga kaya vitamin, mineral dan serat. Baik untuk menu pembuka setelah seharian berpuasa. Sebaiknya minum minuman manis ini dibatasi karena bisa membuat Anda kenyang dan tidak kepengen makan makanan utama. Tips dalam memasak; untuk menghilangkan getah gatal pada nanas, lumuri nanas dengan garam. Gosok-gosok dan bilas dengan air matang. Bahan: 200 g nanas, potong 2 cm 200 g melon, keruk bulat 200 g pepaya, keruk bulat 5 buah kolang-kaling, belah 4 150 g nata de coco 900 g es serut 700 ml air 250 g gula pasir 25 g secang 3 butir cengkeh 5 cm kayu manis Cara membuat: Tuang air, gula pasir, secang, cengkih, dan kayu manis ke panci. Masak sampai gula larut. Saring. Masukkan nanas. Rebus kembali dengan api kecil sampai nanas mengeluarkan bau harum. Matikan api. Setelah dingin, tambahkan melon, pepaya, kolang-kaling dan nata de coco . Aduk rata. Menjelang berbuka, sajikan es buah ini dengan es s

Sop Buntut Kacang Merah

1 kg buntut sapi, potong serasi 2 lt air 3 bh cengkih 250 gr kacang merah, rendam semalam 250 gr wortel, siangi, potong serasi 250 gr kentang, siangi, potong serasi 2 buah tomat, potong serasi 2 btg daun bawang, iris melintang tipis 2 btg seledri, iris serasi 2 sdm margarin BUMBU dihaluskan: 10 siung bawang putih 1/2 sdt merica 1/2 bh biji pala 2 sdt garam penyedap masakan bila suka CARA MEMBUAT: Rebus kacang merah hingga empuk, tiriskan. Sisihkan. Tumis bumbu halus dengan mentega hingga harum. Siapkan panci presto, masukkan buntut yang telah dicuci bersih, tuangi air, masukkan bumbu tumis dan cengkih. Tutup panci presto, pastikan pengamannya telah berfungsi. Rebus buntut sekitar 30 menit. Matikan api, biarkan dingin. Tiriskan buntut dan saring kaldunya. Panaskan kembali kaldu hingga mendidih, masukkan kacang merah, kentang, wortel, dan buntut sapi. hingga kentang dan wortel matang. Penyajian: Siapkan mangkok, tuangkan sup buntut, beri irisan tomat, daun

Udang Goreng Bumbu Kecap

Bahan-bahan: Udang segar 800 gram, kupas, sisakan ekornya Air jeruk nipis 2 sdm Garam 1 sdt Minyak goreng 400 ml Daun jeruk purut 5 lembar, buang tulang daunnya, iris halus Kecap manis 5 sdm Air jeruk limau 1/2 sdm Air 100 ml Bumbu halus : - Bawang merah 10 butir - Bawang putih 5 siung - Merica bubuk 1 sdt - Garam 1 sdt - Gula merah 1 sdm Cara membuat : 1. Rendam udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. Tiriskan. 2. Goreng udang hingga agak kering, angkat dan tiriskan. 3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk purut hingga harum. 4. Tamabhkan kecap manis, air jeruk limau dan air. Aduk rata. 5. Masukkan udang goreng, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat. 6. Sajikan.

Udang Goreng Kriuk

Bahan-bahan: 350 gr udang kecil 600ml air (3 gelas ukuran sedang) 3 sendok makan tepung beras sedikit minyak u/ menggoreng Bumbu Halus: 1 sendok teh, ketumbar 3 siung bawang putih 1 sendok teh, garam Cara membuat: 1. Cuci bersih udang, buang kepalanya 2. Rebus udang, air, dan bumbu halus sampai kering. Tiriskan 3. Taburkan tepung beras. Aduk rata sampai udang terbalut tepung. 4. Goreng diatas api kecil hingga kering dan kriuk.

Empuk, Lembut Iga Bakar

Kalau mengaku penggemar iga bakar, sebaiknya cicipi dulu iga yang satu ini. Iga sapinya besar dan dagingnya juga tebal. Dahsyatnya, dagingnya empuk, terasa lembut di mulut. Lumuran bumbunya merasuk hingga ke ujung tulangnya. Makin mantap dimakan dengan lawar kacang. Rasakan gigitan bumbu racikan Balinya yang menggetarkan lidah! Sebenarnya waktu di Yogyakarta saya sudah pernah ditawari buat mampir ke restoran Sapi Bali yang ada di pinggiran Yogya oleh seorang teman. Karena tak cukup waktu maka sayapun batal mampir. Buat saya nama Sapi Bali sudah cukup mengundang rasa ingin tahu. Daging sapi tidak lazim dimakan oleh orang Bali. Selain itu apa mungkin sapi trah Bali ya yang dibuat iga bakar? Atau bumbunya memakai bumbu khas Bali? Untuk menjawab pertanyaan itulah, siang itu saya meluangkan waktu ke jalan Cibulan, mencari rumah makan Sapi Bali yang sudah kondang juga di Semarang. Tampilan rumah makan yang ada di tikungan jalan ini memang sama sederhana. Meja kayu panjang b

Agar Udang tak bau amis

Hindari memasak udang terlalu lama di atas api karena daging udang sangat lembut. Pakailah api besar supaya udang cepat matang. jika terlalu lama dimasak akan menyebabkan cairan udang yang penuh gizi menjadi larut. Agar udang rebus tampak cantik dengan warna khas kemerahan dan tidak anyir, masukkan setetes cuka ke dalam air rebusannya.          UDANG bisa diolah menjadi berbagai menu makanan. Hanya saja, mengolah udang tidaklah gampang. Perlu cara jitu agar udang tidak bau amis dan dagingnya tidak banyak terbuang. 1. Hilangkan bau amis udang. Untuk menghilangkan amis mudah saja, udang tinggal dibelah dan digelontor air. Disamping dagingnya jadi bagus, amisnya juga hilang. Bisa juga diberi jeruk, tapi jangan terlalu banyak karena bisa jadi agak getir ( sengir dan pahit). Cara lainnya adalah meredam udang sejenak dalam air jahe sebelum direbus. 2. Membuat udang tepung yang krispi. Udang koreng tepung yang krispi terletak pada permainan tepungnya. Tepung sagu konon lebih

Menu Buka puasa Es Kolang Kaling

Bahan: 2 kg buah atap/kolang-kaling 2 liter air cucian beras *) 1, 5 liter air 4 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun pandan, potong-potong 600 g gula pasir pewarna makanan (Merah atau Hijau) Kalau ditambahkan vanili 1 sdt untuk membuatnya lebih wangi Cara membuat: Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan. Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali. Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling. Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat. Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.

Resep Sop Kacang Merah

Bahan: 250 gr kacang merah segar, rebus kurang lebih 30 menit, tiriskan 500 gr daging yang berlemak 1-2 bh tomat, belah 4 3 bh wortel, iris bulat 1 cm 1/2 sdt pala bubuk 1/2 sdt merica bubuk 3 sdm margarin 8 bh bawang merah, iris tipis 2 sdt garam 5 btg daun bawang, potong 1 cum 2 btg tangkai dan daun seledri Cara membuat: 1. Rebus daging sampai setengah matang dengan 150 ml air, bersama kacang merah hingga seluruhnya lunak. Ukur kaldu kurang lebih 1000 ml, potong daging sesuai selera, masukkan lagi ke dalam kaldu. 2. Tumis bawang merah dengan 3 sdm margarin, masukkan ke kaldu dengan semua bahan lain. Masak hingga seluruhnya matang, hidangkan panas-panas. Sumber: diadaptasi dari buku Sop dan Soto oleh Yasa Boga Catatan: kacang merah segar sesudah direbus, dibuang dahulu airnya supaya warna kuah sop tidak gelap dan keruh. Kalau memakai kacang merah kering, rendam semalaman, buang air perendam sebelum direbus.

Resep Udang Asam Manis

"Demennya masak udang, yaitu nggak memakan waktu lama dan bisa dipastikan akan enak..." bahan : 300 gr udang ukuran sedang 1/2 sdm air jeruk nipis 2 siung bawang putih, geprek 1/2 butir bawang bombay, iris melintang 1 batang daun bawang, potong kasar 3 sdm saus tomat (bisa ditambah saus sambal kalo ingin pedas) 1/2 sdt garam 1 sdt gula pasir 1/4 sdt lada bubuk 1/2 sdt kecap inggris minyak goreng untuk menumis cara membuat : - baluri udang dengan air jeruk nipis. diamkan 5 menit. - panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum (api besar) - masukkan udang, aduk cepat hingga udang berubah warna. - masukkan saus tomat, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kecap inggris. aduk rata. - masukkan daun bawang, aduk rata. - angkat, segera hidangkan.

Resep Sop Buntut Sapi

      SOP BUNTUT SAPI Resep makanan membuat masakan berkuah sop buntut sapi yang merupakan makanan berkuah halal, enak, nikmat, sedap, lezat dan bergizi : A. Bahan-Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Sop Buntut Sapi Yakni : 1. buntut sapi - 500 gram 2. jahe - 50 gram 3. wortel yang dipotong-potong - 100 gram 4. pala - 50 gram 5. kapulaga - 50 gram 6. kentang yang dipotong berbentuk dadu - 100 gram 7. cengkeh - 50 gram 8. tomat yang dipotong-potong - 1 buah 9. bawang merah digoreng - secukupnya 10. daun bawang - secukupnya 11. seledri - secukupnya 12. merica - secukupnya 13. garam dapur - secukupnya B. Panduan Cara Memasak/Membuat Sop Buntut Sapi Secara Bertahap Yaitu : 1. buntut sapi direbus hingga setengah matang. 2. siapkan air dingin, masukkan buntut sapi tadi lalu masak hingga mendidih. 3. masukkan bumbu garam, merica, jahe, kapulaga, pala, cengkeh secukupnya atau sesuai selera anda lalu      aduk hingga merata. 4. sop buntut siap dinikmati dengan ditambah

RESEP SOP IGA SAPI

  SOP IGA SAPI BAHAN : 300 gram iga sapi, dipotong-potong 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus 1.250 ml air 2 butir cengkeh 1/8 sendok teh pala bubuk 2 batang daun bawang, dipotong-potong 100 gram makaroni bentuk roda, direbus 2 sendok makan minyak goreng BUMBU HALUS: 3 siung bawang putih 1 sendok teh merica 1 3/4 sendok teh garam CARA MEMBUAT : 1. Tumis bawang bombay dan bumbu halus sampai harum. 2. Tambahkan iga lalu aduk hingga berubah warna. 3. Tuang air, cengkeh, dan pala sambil terus dimasak hingga dagingnya lunak. 4. Masukkan daun bawang dan makaroni, aduk-aduk lalu angkat dan sajikan hangat. Untuk 6 porsi

Malaysia Perkenalkan "Sup Babi" Versi Halal

Pemerintah Malaysia tengah mendukung kampanye mempopulerkan sebuah sup, yang diklaim sebagai salah satu ciri khas Negeri Jiran itu. Namun, kalangan ulama Islam menuntut pemerintah agar sup itu tidak memakai nama "Bak Kut Teh," karena berkonotasi mengandung daging babi. Dalam suatu pameran kuliner yang mempromosikan makanan tradisional akhir pekan lalu, Kementrian Pariwisata Malaysia memperkenalkan hidangan baru: Bak Kut Teh versi halal. Maksudnya, tulang dan daging yang menjadi bahan utama sup itu bukan berasal dari babi, melainkan ayam, ikan, dan sayur. Namun, maksud baik pemerintah itu mendapat kritik dari kalangan ulama Malaysia. Mereka keberatan bila hidangan itu tetap dinamai "Bak Kut Teh" walaupun memakai tambahan kata "halal." Pasalnya, di kalangan masyarakat etnis China, Bak Kut Teh identik dengan sup daging dan tulang iga babi. Jadi, walaupun daging babi diganti dengan daging ayam atau ikan, hidangan halal itu bisa menimbulkan ke

Membuat Bakso Sendiri

BAHAN UTAMA Daging sapi Pilih daging sapi yang masih segar, bahkan yang masih berdarah. Daging sapi yang bebas urat dan sedikit lemak seperti daging lemusir dan gandik akan menghasilkan bakso yang terbaik mutunya. Bisa juga dipakai daging penutup, paha depan, atau daging iga. Untuk bakso urat, pilih daging sengkel. Makin segar makin baik, karena daging sapi yang segar akan meghasilkan bakso yang kualitasnya terjamin Ikan Pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti tenggiri, kakap, kerapu, belida, atau ikan gabus. Selain hasilnya tampak bersih (tidak gelap), tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab ikan berdaging putih umumnya memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat daging ikan lebih padat, kompak dan mudah dibentuk (tidak buyar). Bakso ikan yang bermutu baik berwarna putih, mengkilap dengan tekstur kenyal, halus dan tidak berserat Udang Pilih udang yang segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulitnya, Remas-remas udang secara hati-hati dengan ga